হট দোকান কিভাবে সংগঠিত হয়?

হট দোকান কিভাবে সংগঠিত হয়?
হট দোকান কিভাবে সংগঠিত হয়?
Anonim

হট শপ একটি ক্যাটারিং ব্যবসার কেন্দ্রবিন্দু। এটি রান্নার প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া সম্পন্ন করে। পণ্য তাপ চিকিত্সা করা হয়. ফলস্বরূপ, কর্মশালা ভোক্তাদের প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স দেয়। এটি সাইড ডিশ, সস এবং পানীয়ের উত্পাদনও সরবরাহ করে। তার

গরম দোকানের সংগঠন
গরম দোকানের সংগঠন

কার্যক্রম এন্টারপ্রাইজের অন্যান্য বিভাগের কার্যকলাপের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত: সংগ্রহ এবং স্টোরেজ সুবিধা, কোল্ড শপ এবং বিতরণ। উপরন্তু, বিশেষ সরঞ্জাম ইনস্টলেশন প্রয়োজন, সেইসাথে কর্মীদের জন্য প্রয়োজনীয় কাজের অবস্থার বিধান। অতএব, হট শপের কাজের সংস্থান একটি সহজ কাজ নয় এবং যত্ন সহকারে অধ্যয়ন প্রয়োজন৷

উৎপাদনের শর্ত

ইনফ্রারেড রশ্মিকে সমানভাবে বিতরণ করতে এবং একজন ব্যক্তির উপর তাদের প্রভাব কমাতে, ইনস্টল করা প্লেটের ক্ষেত্রফলকে ঘরের ক্ষেত্রফলের সাথে সঠিকভাবে সম্পর্কযুক্ত করা প্রয়োজন। সাধারণ প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, এটি 45-50 গুণ কম হওয়া উচিত। গরম দোকানের কাজের সংগঠনটি ইনস্টলেশনের সাথে জড়িতসরবরাহ এবং নিষ্কাশন বায়ুচলাচল সিস্টেম. এর উপস্থিতি রুমে আর্দ্রতার মাত্রা 60-70% এবং তাপমাত্রা 23-25 ºС. প্রদান করতে হবে

রান্নার শর্ত

প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী এবং রেসিপির সংগ্রহ অনুসারে স্যানিটারি নিয়ম মেনে খাবার প্রস্তুত করা হয়। পণ্যগুলিকে অবশ্যই রাষ্ট্রীয় মান, শিল্প এবং এন্টারপ্রাইজ প্রবিধানের বিধান মেনে চলতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি সাধারণ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে ক্যান্টিনের গরম দোকানের কাজের সংগঠনটি স্কুলের খাবার সম্পর্কিত শিল্পের নিয়ম মেনে পরিচালিত হয়। খাবারের পরিসীমা, পরিষেবার পরিমাণ, সেইসাথে এন্টারপ্রাইজের অপারেটিং মোডের বিশেষত্বের উপর ভিত্তি করে, এটি সজ্জিত

হট শপ ক্যান্টিনের কাজের সংগঠন
হট শপ ক্যান্টিনের কাজের সংগঠন

প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি উচ্চ-ক্ষমতার হট শপের কাজের সংগঠনটি বিশেষীকরণ অনুসারে দুটি ভাগে বিভক্ত করে:

  • স্যুপ বিভাগ, প্রথম কোর্স এবং ঝোল প্রস্তুত করা হচ্ছে;
  • সস বিভাগ দ্বিতীয় কোর্স, গরম পানীয়, সাইড ডিশ এবং সস তৈরির জন্য দায়ী।

স্যুপ বিভাগের সরঞ্জাম

শেফের কর্মক্ষেত্রটি বৈদ্যুতিক, গ্যাস এবং বাষ্পের স্থির বয়লার দিয়ে সজ্জিত। সবচেয়ে সাধারণ মডেল হল: KPE-250, KPE-160, KPE-100 বা KE-160, KE-100। তাদের উপরে, কর্মশালার সাধারণ বায়ুচলাচল সিস্টেমের সাথে সংযুক্ত স্থানীয় নিষ্কাশন বায়ুচলাচল ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয়। স্থির বয়লার ছাড়া

একটি গরম দোকানের সংগঠন
একটি গরম দোকানের সংগঠন

স্যুপ বিভাগটি স্থান প্রদান করেগরম করার সরঞ্জাম (বৈদ্যুতিক ফ্রাইং প্যান, বৈদ্যুতিক চুলা) এবং অ-যান্ত্রিক সরঞ্জাম লাইন (বিভাগীয় টেবিল, মোবাইল বাথ)।

সস বিভাগ

একটি সুসংগঠিত হট শপ মানে সস ডিপার্টমেন্ট স্যুপ ডিপার্টমেন্টের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি বাবুর্চি নিয়োগ করে। সরঞ্জামগুলি বিভিন্ন উত্পাদন লাইনে বিভক্ত করা যেতে পারে। প্রথম পণ্য তাপ চিকিত্সা হবে. দ্বিতীয় লাইনে সহায়ক সরঞ্জাম (বিভাগীয় টেবিল, ওয়াশিং বাথ) অন্তর্ভুক্ত থাকবে। বিভাগগুলির মধ্যে অপারেশনাল মিথস্ক্রিয়া প্রতিষ্ঠার সাথে, হট শপের কাজের সংগঠনটি উচ্চ স্তরে অনুষ্ঠিত হবে।

প্রস্তাবিত:

সম্পাদকের পছন্দ

Horacio Pagani, ইতালীয় কোম্পানি Pagani Automobili S.p.A. এর প্রতিষ্ঠাতা: জীবনী, অধ্যয়ন, কর্মজীবন

রাশিয়ার বৃহত্তম ব্যাঙ্ক৷ রাশিয়ার বড় ব্যাংক: তালিকা

Sberbank দ্বারা জামানত বিক্রয়: পদ্ধতির বর্ণনা

ভূমির যৌক্তিক ব্যবহার: জমির ধারণা এবং কাজ, ব্যবহারের নীতি

ইঙ্গুরি নদী: HPP। ইঙ্গুরি জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র। জর্জিয়া এবং আবখাজিয়ার মধ্যে বন্ধুত্বের জায়গা

কার্ডে টাকা দিন: এটি কী এবং এটি কী হুমকি দেয়৷ মানচিত্রে উপসাগর: পর্যালোচনা

কীভাবে এটিএম ব্যবহার না করেই প্রাইভেটব্যাঙ্ক কার্ডে ব্যালেন্স খুঁজে বের করবেন

Sberbank-এ লাভজনক কাজ - কর্মচারী পর্যালোচনা

রান্নাঘর কর্মী: দায়িত্ব, কাজের শর্ত, যোগ্যতার প্রয়োজনীয়তা, কাজের বিবরণ, অ-পারফরম্যান্সের দায়িত্ব

মূল্যায়নকারী - কোন ধরনের পেশা?

কীভাবে একজন অস্টিওপ্যাথ হবেন? একজন অস্টিওপ্যাথের কী জানা উচিত এবং করতে সক্ষম হওয়া উচিত

পৃথিবীর সেরা চাকরি: সেরা ১০টি সেরা পেশা, কাজের দায়িত্ব, কাজের শর্ত, কাজ থেকে বস্তুগত এবং নৈতিক আনন্দ

একটি সম্পর্কিত পেশা হল ধারণা, সংজ্ঞা, সম্পাদিত কাজের শ্রেণীবিভাগ, শ্রমের কার্যকারিতা এবং সংশ্লিষ্ট কাজ এবং অর্থ প্রদানের নিয়ম

দূরবর্তী কাজ - এটা কি? বিভাগ, বর্ণনা সহ প্রকার, সুবিধা এবং অসুবিধা, টিপস এবং পর্যালোচনা

বিদেশী অর্থনৈতিক কার্যকলাপের ব্যবস্থাপক (বিদেশী অর্থনৈতিক কার্যকলাপ): কাজ, কর্তব্য, প্রয়োজনীয়তা