ভোসখড বেকিং ওভেন - প্রকার, বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

বেকারি উত্পাদনের জন্য শিল্প সরঞ্জামের রাশিয়ান নির্মাতাদের মধ্যে, সারাতোভের ব্র্যান্ডটি আলাদা। বেকিং ওভেন "সানরাইজ" চমৎকার, বিশেষ করে যদি আপনি "দাম/গুণমান" অনুপাতের উপর ফোকাস করেন।

একটি ছোট "হোম বিজনেস" লেভেলের বেকারি এবং বড় আকারের উৎপাদনের জন্য কিছু খুঁজে পাওয়ার জন্য উদ্ভিদের ভাণ্ডার যথেষ্ট প্রশস্ত। আমরা এই নিবন্ধটি সারাতোভ প্রস্তুতকারকের তাপীয় সরঞ্জামগুলিতে উত্সর্গ করব৷

বেকিং ওভেন। সাধারণ প্রয়োজনীয়তা

রুটি বেক করার জন্য গরম করার সরঞ্জাম অবশ্যই:

• ওয়ার্কিং চেম্বারের তাপমাত্রা পরিসীমা 50 থেকে 300 C এর মধ্যে পরিবর্তন করতে সক্ষম হবেন;
• প্রয়োজনে বাষ্প আর্দ্রতা প্রদান করতে সক্ষম হবেন;
• L7 আকারে আরামদায়ক রুটি বেক করার জন্য একটি উচ্চ চেম্বার থাকতে হবে (সুপরিচিত উচ্চ "ইট");
• অ্যাডজাস্ট করতে পারবেনউপরের এবং নীচের গরম করার উপাদানগুলির কাজ৷

সাধারণ ধরনের বেকিং ওভেন

সুতরাং, নিম্নলিখিত ধরণের রুটি ওভেন উৎপাদনে আলাদা করা হয়:

• লংলাইন। ওভেনের সহজতম সংস্করণ। দেখতে সাধারণ চুলার মতো। 1, 2 এবং 3 স্তরে ঘটে। প্রতিটি স্তর স্বায়ত্তশাসিত। সংযোগের ধরন - 380 V.
• ঘূর্ণনশীল। বৃহত্তর শিল্পে বেকারি পণ্য বেক করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এগুলি এমন একটি চেম্বার যেখানে একটি "হেয়ারপিন" ট্রলি রোল করা হয়, যার উপর ময়দার প্রস্তুতি সহ বেকিং শীট স্থাপন করা হয়৷



হেয়ারপিন একটি ঘূর্ণমান চুলায় ঘূর্ণিত হয়, যেখানে পণ্যগুলি সমানভাবে বেক করা হয়।

• টানেল। কারখানার স্কেল উত্পাদন উপাদান। টানেল বেকিং ওভেন একটি পরিবাহকের নীতিতে কাজ করে - এর শুরুতে, ময়দার টুকরোগুলি লাইনে বিছিয়ে দেওয়া হয়, যা পরবর্তীকালে একটি সম্পূর্ণ তাপ চিকিত্সা চক্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং "পথ" শেষে, শীতলকরণ এবং প্যাকেজিংয়ে প্রবেশ করে। মঞ্চ এই ধরনের চুল্লিগুলিতে স্বায়ত্তশাসিত তাপীয় অঞ্চল রয়েছে যা প্রযুক্তিগত মানচিত্র অনুসারে কনফিগার করা যেতে পারে। অন্য কথায়, চুলার ভিতরের তাপমাত্রা সমতল হতে পারে বা নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে ওঠানামা করতে পারে।
• দোলনা। নাম থেকেই, এই জাতীয় চুল্লিগুলির পরিচালনার নীতিটি স্পষ্ট। পরিমিত শক্তি খরচের সাথে উচ্চ কর্মক্ষমতা একত্রিত করে।

ভোসখড ডেক বেকিং ওভেন

কোম্পানীর ভাণ্ডার থেকে সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ। তারা ভাল যে কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য তাদের না শুধুমাত্র ব্যবহার করার অনুমতি দেয়পাউরুটি উৎপাদন - অনেক খাদ্য পরিষেবা আউটলেট নিজেদের জন্য মিষ্টান্ন ব্যবহার করে এবং বেকিংয়ের জন্য দ্বিতীয় কোর্স কিনে নেয়।

কেন, 350 সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রার জন্য ধন্যবাদ, এই ওভেনে এমনকি পিৎজা বেক করে! শুধুমাত্র "কিন্তু" - বেকিং ওভেন "Voskhod" যেখানে কৌতুকপূর্ণ খাবার আছে সেখানে মানিয়ে নিতে পারে না। উদাহরণস্বরূপ, meringue এটিতে কাজ করার সম্ভাবনা কম। জনপ্রিয় মডেলগুলি নিম্নরূপ:

• HPE-500। এটি একটি ভিন্ন আবরণ সঙ্গে ঘটে - galvanized, আঁকা, স্টেইনলেস। প্রথমটি সবচেয়ে বাজেটের, এবং অনুশীলন দেখায় যে আবরণ কোনও ভাবেই কাজকে প্রভাবিত করে না। এই ধরনের একটি চুল্লি গড় মূল্য 44,000 রুবেল। কঠিন, কিন্তু তিনটি স্বায়ত্তশাসিত অনুভূমিক স্তর নিয়ে গঠিত। এটিতে বাষ্প উত্পাদনের সম্ভাবনা রয়েছে (প্রতিটি স্তরের বিপরীতে জলের জন্য একটি বিশেষ সংযোগকারী)। শক্তি - 19, 2 কিলোওয়াট। সংযোগের ধরন - 380 V. তাপমাত্রা পরিসীমা 50 থেকে 350 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। চেম্বারের অভ্যন্তরীণ আকার - 96.57625 সেমি। এটি ছয়টি বেকিং শীট 7046 সেমি আকারের (প্রতিটি স্তরের জন্য 2) দিয়ে সম্পন্ন হয়;
• HPE-750/500.11। KhPE-500 এর একটি সম্পূর্ণ এনালগ, প্রধান পার্থক্য একটি স্তর, তিনটি নয়। দুর্ভাগ্যবশত, উদ্ভিদের আকারের সীমার মধ্যে 2 স্তরে কোনও "ভোসখড" বেকিং ওভেন নেই, তবে, যদি ইচ্ছা হয়, এই ধরনের দুটি ওভেন একটি কাজের মডিউলে একে অপরের উপরে স্ট্যাক করা যেতে পারে। গড় মূল্য 28,000 রুবেল৷

প্ল্যান্টের সমস্ত চুল্লি অন্ধ দরজা এবং কাঁচের উভয় সংস্করণে বিদ্যমান। পরেরগুলি আরও ভঙ্গুর, তবে ভাল কারণ তারা আপনাকে চেম্বার না খুলে এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থা লঙ্ঘন না করে রান্নার প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়৷

রুটি বেক করার জন্য রোটারি ওভেন "ভোসখড"

সারাতোভ থেকে প্ল্যান্টের ঘূর্ণন সরঞ্জামগুলিকে মুসন-রোটারের নিম্নলিখিত মডেলগুলি দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

• মডেল 350। এক্সিকিউশন - গ্যাস। একটি লোডের জন্য এটি L7 আকারে প্যান রুটির 360 টুকরা বেক করতে সক্ষম।
• মডেল 250 এমপি। মৃত্যুদন্ড - গ্যাস। এককালীন লোড সহ রুটির পরিমাণ - L7 আকারে 270 টুকরা।
• মডেল 99/11-01। মৃত্যুদন্ড - গ্যাস। একটি লোডের জন্য এটি L7 আকারে প্যান রুটির 180 টুকরা বেক করতে সক্ষম।

এগুলি বেশ ব্যয়বহুল বেকিং ওভেন, তাদের গড় মূল্য 700,000 রুবেল। এছাড়াও, যন্ত্রপাতির মোট খরচের প্রায় 20% প্ল্যান্টের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা প্রাথমিক লঞ্চের জন্য প্রদান করতে হবে - অন্যথায় এটি কোনো ওয়ারেন্টি বাধ্যবাধকতা বহন করে না।