সূর্যমুখী তেল: ক্যালোরি, প্রয়োগ, উৎপাদন

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

সূর্যমুখী তেল উচ্চ জাতীয় অর্থনৈতিক গুরুত্বের একটি পণ্য, যা সারা বিশ্বে পরিচিত এবং যেকোনো রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়। মানুষের জীবনের অনেক ক্ষেত্রেই এর ব্যবহার সম্ভব - রান্নার পাশাপাশি, তেল ব্যবহার করা হয় সাবান শিল্পে, রঙ এবং বার্নিশ তৈরিতে, সেইসাথে একটি কার্যকর প্রসাধনী পণ্য এবং এমনকি একটি ওষুধ হিসাবেও৷

নির্দিষ্ট পার্থক্য

প্রায়শই উদ্ভিজ্জ তেল তিন প্রকারে উপস্থাপিত হয়:

• পরিশোধিত নন-ডিওডোরাইজড একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ এবং রঙ সহ একটি পণ্য;
• পরিশোধিত গন্ধযুক্ত - ফ্যাকাশে হলুদ তেল, স্বচ্ছ, সূর্যমুখীর নির্দিষ্ট গন্ধ এবং স্বাদ ছাড়াই;
• অপরিশোধিত তেল যার গাঢ় আভা, পলল এবং বীজের সুস্পষ্ট গন্ধ রয়েছে৷

রচনা এবং ক্যালোরি সামগ্রী

উদ্ভিদ পণ্যের গঠনের জন্য, এতে থাকা পুষ্টির পরিমাণ সূর্যমুখীর জাত, তাদের ক্রমবর্ধমান এলাকা এবং পদ্ধতির উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়বীজ প্রক্রিয়াকরণ। তবে, এই কারণগুলি নির্বিশেষে, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে, ভিটামিন এ এবং বি, ডি গ্রুপের ভিটামিনও রয়েছে। উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে সবচেয়ে মূল্যবান অবশ্যই ফ্যাটি অ্যাসিড। এছাড়াও, উদ্ভিজ্জ তেলে শরীরের বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত পদার্থ রয়েছে: কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, লেসিথিন, ফাইটিন, ট্যানিন, বিভিন্ন খনিজ এবং ইনুলিন।

কিন্তু মুদ্রার অন্য দিকটিও রয়েছে - সূর্যমুখী তেল, যার গড় ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম 899 কিলোক্যালরি, স্থূল ব্যক্তিদের জন্য নিষিদ্ধ। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের চিকিত্সার জন্য একটি ভেষজ পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যা গুরুতর ক্রমবর্ধমান হতে পারে। রাশিয়ার বৃহত্তম সূর্যমুখী তেল উত্পাদনকারী, বিপুল পরিমাণে উদ্ভিজ্জ পণ্য উত্পাদন করে, 2001 সাল থেকে সক্রিয়ভাবে বিকাশ করছে। আজ অবধি, তারা ইতিমধ্যে দেশীয় বাজার জয় করেছে। সূর্যমুখী বীজ তেলে প্রক্রিয়াকরণে বিশেষজ্ঞ উদ্যোগের সংখ্যা প্রতি বছর বাড়ছে। তেল উৎপাদনকারী "ওলেনা", "আইডিয়াল", "রোসিয়াঙ্কা", "যুগ রুসি" জনপ্রিয় বলে মনে করা হয়, সূর্যমুখী তেল উৎপাদন করে, যার গড় ক্যালোরি সামগ্রী 899 কিলোক্যালরি। এই জাতগুলি উত্পাদনকারী সংস্থাগুলি মানসম্পন্ন পণ্যের অভিজ্ঞ উত্পাদনকারী হিসাবে নিজেদেরকে প্রতিষ্ঠিত করেছে৷

এই মুহুর্তে, অভ্যন্তরীণ বাজারে এই সবজি পণ্যটির প্রধান এবং সবচেয়ে শক্তিশালী প্রস্তুতকারক হল Zlato কোম্পানি, যা উচ্চ-মানের এবং স্বাস্থ্যকর সূর্যমুখী তেল উত্পাদন করে। এই ব্র্যান্ডের পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছেআদর্শ থেকে কিছু বিচ্যুতি এবং 900 কিলোক্যালরি। এমন পণ্যও রয়েছে যার ফ্যাট সামগ্রী গড় মানের চেয়ে কম। একটি উদাহরণ ছিল রাশিয়ান নির্মাতা স্লোবোদা, যা কম উচ্চ-ক্যালোরি সূর্যমুখী তেল বিক্রি করে। এর ক্যালোরির পরিমাণ প্রতি 100 গ্রাম 898 কিলোক্যালরি।

সূর্যমুখী তেল উৎপাদন প্রযুক্তি

একটি ভেষজ পণ্য পেতে দুটি উপায় আছে:

1. টিপে। এটি চূর্ণ কাঁচামাল থেকে তেলের একটি যান্ত্রিক নিষ্কাশন। এই পদ্ধতিটি হয় গরম হতে পারে - বীজের প্রাথমিক গরম সহ, বা ঠান্ডা - তাপ চিকিত্সা ছাড়াই। ঠাণ্ডা চাপা তেলের উপকারী গুণাবলী রয়েছে, সূর্যমুখীর একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে এবং একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে৷

2. নিষ্কাশন. এটি জৈব দ্রাবক ব্যবহার করে বীজ থেকে তেল নিষ্কাশন। দ্বিতীয় পদ্ধতিটি তার ব্যয়-কার্যকারিতার কারণে সবচেয়ে সাধারণ। এটি আপনাকে কাঁচামাল থেকে পছন্দসই উদ্ভিদ পণ্য সর্বাধিক করার অনুমতি দেয়৷