সাধারণ মটরশুটি: বর্ণনা, ছবি

2025 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2025-01-24 13:12

Common bean হল legume family থেকে একটি উদ্ভিদ যা আমেরিকা থেকে আমাদের কাছে এসেছে। বর্তমানে, সংস্কৃতিটি বিশ্বের সমস্ত দেশে চাষ করা হয় এবং যে কোনও জলবায়ু পরিস্থিতির সাথে খাপ খাইয়ে নিতে সক্ষম। মটরশুটি উর্বর মাটিতে দাবি করে এবং ভাল আলোকিত এলাকায় জন্মাতে পছন্দ করে। এর পুষ্টিগুণ অনুসারে, এটিকে মাংসের অ্যানালগ হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

সাধারণ বর্ণনা

সাধারণ শিমের বর্ণনাকে দুই ভাগে ভাগ করা যায়, কারণ এই চাষ করা উদ্ভিদের প্রধান দুটি প্রকার রয়েছে।

সংক্ষিপ্ত। প্রায় 60 সেন্টিমিটার উঁচু একটি সোজা স্টেম সহ একটি সংস্কৃতি। এটি চারপাশে লম্বা কাটা কাটা দ্বারা বেষ্টিত, যার প্রতিটিতে 3টি পাতা যুক্ত রয়েছে। প্রায় প্রতিটি সাইনাসে একটি পুষ্পবিন্যাস গঠিত হয়। নতুন জাতের বীজ মটরশুটির প্রজননের কারণে এই উদ্ভিদের রঙের প্যালেট ধীরে ধীরে পুনরায় পূরণ করা হয়। এটি জুনে ফুল ফোটা শুরু করে এবং আগস্টে শেষ হয়, এটির শ্রেণিবিন্যাসের উপর নির্ভর করে।

কোঁকড়া। ফুলের সময়, সাধারণ মটরশুটি একটি বাগানের প্লটকে গ্রিনহাউসে পরিণত করতে সক্ষম হয়। বাঁধা কোঁকড়া চুলের সারি বিশেষভাবে সুন্দর দেখায়।সংস্কৃতি ডালপালা দড়ি বা ট্রেলিসের চারপাশে মোড়ানো হয় এবং 4 মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। ফল ঝুলে আছে, স্তম্ভিত গাছের মতো। এই ধরনের শিম বেশি যুক্তিযুক্ত, কারণ এটি বেশি জায়গা নেয় না।

বিশদ বিবরণ

সাধারণ শিমের অঙ্গ: কান্ড, মূল, পাতা, ফুল, শুঁটি এবং বীজ। জাত এবং অনেক উদ্ভিদের বৈচিত্র্যের কারণে বিস্তারিত বিবরণ সামান্য পরিবর্তিত হয়।

কান্ড। ভেষজ কান্ড, যা বুশের একটি নির্দিষ্ট পরিপক্কতায় পৌঁছানোর পরে, মূল সিস্টেমের কাছে শক্ত হয়ে যায়। এটি সবুজ, বেগুনি, ধূসর এবং গোলাপী রঙে আসে। গুল্ম মটরশুটি শাখা বের হয়।

মূল। মটরশুটি মূল সিস্টেম শক্তিশালী বলা যাবে না. বেশিরভাগ প্রধান শিকড় মাটির উপরের স্তরে অবস্থিত এবং মাত্র কয়েকটি এর গভীরতায় পৌঁছায়। পৃথক শাখাগুলি প্রায় 1 মিটার মাটিতে প্রবেশ করে।

পাতা। খুব বৈচিত্র্যময়, মটরশুটি বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। গাঢ় বীজযুক্ত ফসলে বেগুনি রঙের পেটিওল এবং গাঢ় পাতা থাকে। পাতাটি নিজেই হৃৎপিণ্ডের আকৃতির এবং সবেমাত্র লক্ষণীয় ফ্লাফ দিয়ে আবৃত।

ফুল। জোড়ায় জোড়ায় বৃন্তে সাজিয়ে আলাদা ব্রাশ তৈরি করে। Inflorescences বেগুনি, গোলাপী, সাদা, lilac এবং উজ্জ্বল কমলা হয়. পৃথক ফুল একটি পতঙ্গের আকৃতির অনুরূপ।

শুঁটি। পাতার অক্ষে, ফুল ঝরে পড়ার পর, মটরশুটি সেট হতে শুরু করে, বেশিরভাগই সবুজ। এগুলি সোজা বা আয়তাকার হতে পারে৷

বীজ। ডিম্বাকৃতির ফ্রুটিং বডিগুলি কপাটকগুলির উপর রিসেসে বসে থাকে3-5 টুকরা।

দরকারী ফল

সাধারণ শিমের ফলগুলি আকর্ষণীয় কারণ এগুলি অ-বর্জ্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখানে একটি বার্ষিক ফসলের ফলের জন্য প্রয়োগের 2টি ক্ষেত্র রয়েছে৷

খাদ্য। অনেকে এই সত্যে অভ্যস্ত যে কেবল বীজই মটরশুটির ভোজ্য অংশ। তবে খুব কম লোকই জানেন যে গাছের পাতাও খাওয়া যায়। এই উদ্দেশ্যে কিছু জাতের শিম চাষ করা হয়। তরুণ মটরশুটি থেকে, থালা - বাসন ভিতরের বাইরে না নিয়ে প্রস্তুত করা হয়। এগুলি সহজভাবে কাটা হয় এবং তারপর বিভিন্ন রেসিপি প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি মানবদেহকে মটরশুটির বাইরের অংশ এবং এর ভিতরের বিষয়বস্তু উভয় থেকেই দরকারী উপাদানগুলির সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে সক্ষম করে৷

ব্যবহারকারী পদার্থ যা ভালভ তৈরি করে: কোলিন, বেটোইন, লাইসিন, লিউসিন, টাইরোসিন, ট্রিপটোফ্যান, ফ্ল্যাভোনস, অ্যাসপারানিন, হেমিসেলুলোজ এবং ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি জটিল।

ঔষধ। শুকনো পাতা ফার্মেসি ফি এর ভেষজ ফর্মুলেশন অন্তর্ভুক্ত করা হয়। মূলত, এগুলো রক্ত পরিশোধনকারী ওষুধ।

লোক প্রতিকার হিসাবে, ডায়াবেটিস, বাত, ড্রপসি, উচ্চ রক্তচাপ এবং কিছু কিডনি রোগের মতো রোগের চিকিৎসায় স্যাশ ব্যবহার করা হয়।

শিমের আটা একজিমা এবং অন্যান্য ত্বকের অবস্থার চিকিৎসার জন্য ব্যবহৃত হয়।

শিমের বীজের উপকারিতা

সাধারণ শিমের বীজের বৈচিত্র্য কেবল আশ্চর্যজনক। এটি তাদের আকার এবং তাদের রঙ উভয়ই। বীজ সাদা এবং কালো। দাগ এবং সব ধরনের দাগ সহ মটরশুটি আছে।

বীজগাছপালা একটি সুষম পণ্য বলা যেতে পারে. জ্ঞানী লোকেরা এগুলিকে মাংসের খাবার হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করে। এর কারণ হল মাংসের সমান প্রোটিনের পরিমাণ। চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের উপস্থিতি উদ্ভিদের ফলগুলিকে একটি প্রয়োজনীয় অত্যাবশ্যক পণ্য হিসাবে চিহ্নিত করে। স্যাকারাইড, স্টার্চ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার বীজের উপকারিতার বহুমুখীতা যোগ করে।

উপযোগী পদার্থের সংমিশ্রণ: আয়রন, ফসফরাস, আর্জিনাইন, সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক, ভিটামিন পিপি, ই এবং গ্রুপ বি।

সাধারণ মটরশুটি খাওয়া পুরো শরীরকে শক্তিশালী করে, হৃদস্পন্দনকে স্বাভাবিক করে এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগের ঝুঁকি কমায়।

ফাইবারের উপস্থিতি অন্ত্রের কার্যকারিতায় ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

যেহেতু মটরশুটি ত্বকের অবস্থার জন্য ভালো, তাই এগুলো কিছু প্রসাধনী পণ্যের অন্তর্ভুক্ত।

কীভাবে সাধারণ মটরশুটি রান্না করবেন

দানা শিমের ফল বেশ শক্ত। রান্না করার আগে, তাদের প্রথমে 3-4 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, মটরশুটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত পর্যায়ক্রমে ঠান্ডা জল যোগ করুন। এটা থেকে পিউরি বানাতে পারেন।

টিনজাত উদ্ভিদের বীজ। এগুলি ভাজা এবং স্টুও করা যেতে পারে, এর আগে সেগুলি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি

অ্যাসপারাগাস মটরশুটি সাধারণ মটরশুটির সাথে একই রকম। ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিনের বিষয়বস্তুর কারণে, উদ্ভিদটি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর সুবিধা নিয়ে আসে। কিছু পার্থক্য:

• গুণমান,অ্যাসপারাগাস মটরশুটি এবং সাধারণ মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য দেখানো হচ্ছে শুঁটির রঙ। যদি প্রথমটির বিভিন্ন রঙে সবুজ রঙ থাকে, তবে দ্বিতীয়টির রঙের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে। অ্যাসপারাগাস মটরশুটি বেগুনি, কালো, হলুদ এবং সবুজ রঙে পাওয়া যায়।
• শুঁটির রঙ কী হবে তা ফুলের উপর নির্ভর করে। সাদা ফুল একটি হলুদ শুঁটি, হলুদ ফুল সবুজ, বেগুনি ফুল লিলাক এবং লাল রেখাযুক্ত লাল ফুল উৎপন্ন করে।
• অ্যাসপারাগাস মটরশুটি মটরশুটির আকারে কিছুটা ভিন্ন। তারা সরু এবং ছোট।
• অ্যাসপারাগাস শিমের গুল্ম এবং সাধারণ শিমের মধ্যে পার্থক্যটি এর প্রচুর এবং ঘন সবুজের মধ্যে রয়েছে। মটরশুটি 3 থেকে 4 মিটার লম্বা শক্ত কান্ডে প্রচুর পরিমাণে ঝুলে থাকে।
• আপনি যদি একটু তাড়াতাড়ি মটরশুটি সরিয়ে দেন, তাহলে ফুল ও শুঁটির আরেকটি ঢেউ আসবে।
• ফসল কাটাতে দেরি হলে, আপনাকে চিন্তা করার দরকার নেই যে ফলগুলি মোটা হয়ে যাবে। তারা স্বাদে তৈলাক্ত এবং সূক্ষ্ম থাকে এবং তাদের উপকারী গুণাবলী হারায় না।
• অ্যাসপারাগাস মটরশুটির মধ্যে পার্থক্য হল এগুলি কাঁচা খাওয়া যায়। ডানার সাথে দুগ্ধজাত বীজ খাওয়া হয়।

তাদের বৈশিষ্ট্য অনুসারে, অ্যাসপারাগাস মটরশুটির ফলগুলি পুষ্টির মালিক, তবে একই সাথে অল্প ক্যালোরি রয়েছে। এটা তাদের হাতে যারা ওজন কমাতে চান, কিন্তু ক্ষুধার্ত থাকেন না।

এই নিবন্ধের সাথে সংযুক্ত সাধারণ মটরশুটি এবং অ্যাসপারাগাস সহ ফটোতে, আপনি এই ফসলগুলির মধ্যে বাহ্যিক পার্থক্য দেখতে পারেন৷

কিভাবে সবুজ মটরশুটি রান্না করবেন

কারণ বেশিরভাগ খাবারই রান্না করা হয়তরুণ শুঁটি থেকে, তারপর প্রায়শই এটি হিমায়িত হয়। এই ধরনের পরিস্থিতিতে, এটি তার উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে৷

কিছু গৃহিণী কচি শিমের শুঁটি কেটে জমা করার আগে সেদ্ধ করে।

মটরশুটি কখনও কখনও সম্পূর্ণ পাকা পর্যন্ত ঝোপের উপর রেখে দেওয়া হয়। তারপরে বীজগুলি সরানো হয়, শুকানো হয় এবং শীতকাল পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়। এগুলি নিয়মিত মটরশুটির মতোই প্রস্তুত করা হয়৷

বিরোধিতা

কোলাইটিস, পেটের আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস এবং কোলেসিস্টাইটিসের মতো রোগে একটি দরকারী পণ্য ক্ষতিকারক হতে পারে।

অন্ত্রের রোগের বৃদ্ধির সাথে, মটরশুটি বিশেষত অবাঞ্ছিত। এটি গ্যাসের গঠন ও জমাকে উৎসাহিত করে।

খাবারের জন্য কী পরিমাণে স্বাস্থ্যকর বীজ ব্যবহার করা হয় তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সম্ভবত, ছোট অংশে তালিকাভুক্ত কিছু রোগের সাথে, এটি গ্রহণযোগ্য হবে। এ ধরনের বিষয়ে চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। ভুলে যাবেন না যে মটরশুটি পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে।

উপসংহার

সাধারণ মটরশুঁটিতে মানুষের জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় সব পদার্থ থাকে। এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার খাদ্যকে সমৃদ্ধ করতে এবং আপনার দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করবে। যারা সত্যিই মটরশুটির স্বাদ পছন্দ করেন না তাদের তাদের পছন্দগুলি পুনর্বিবেচনা করা উচিত। অনেক রকমের রেসিপি আছে যা এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।