মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী একটি পেশা। বর্ণনা এবং বৈশিষ্ট্য

2024 লেখক: Howard Calhoun | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 10:20

আজ, একটি পেস্ট্রি শেফের পেশা জনপ্রিয় এবং বেশ চাহিদা হিসাবে বিবেচিত হয়৷ মিষ্টান্নকারীরা মিষ্টির কারুকার্যে বিশেষজ্ঞ। তাদের কাজের জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তারা ওয়েফেলস, কুকিজ, কেক, মাফিন, চকলেট, জেলি, আইসক্রিম, জ্যাম এবং অন্যান্য ধরণের ডেজার্ট এবং পেস্ট্রি উপভোগ করতে পারে৷

বিভিন্ন ধরনের ময়দা, ফিলিংস এবং ক্রিম প্রস্তুত করা, সেইসাথে পরবর্তী বেকিংয়ের জন্য আধা-সমাপ্ত পণ্য - এগুলি হল মিষ্টান্নের পেশা বোঝায়। পেশা, গুণাবলী, দক্ষতা এবং দায়িত্বের একটি বিবরণ নীচে দেওয়া হবে৷

মিষ্টান্ন হিসাবে কাজ করার বিশেষত্ব কী

পেশার বিশেষত্ব বলা যেতে পারে যে একজন মিষ্টান্নকারীকে তার হাত দিয়ে কাজের একটি উল্লেখযোগ্য অংশ করতে হয়। প্রায়শই এটি খাবারের আলংকারিক উপাদান এবং পণ্যের সজ্জা (কেক, পেস্ট্রি) তৈরিতে প্রযোজ্য।

একজন পেস্ট্রি শেফের বিপরীতে, একজন মিষ্টি বিশেষজ্ঞ আরও বহুমুখী দক্ষতার সাথে মাস্টার। প্যাস্ট্রি শেফ প্রোগ্রামের মধ্যে রয়েছে স্যুপ, ক্ষুধা ও অন্যান্য রন্ধনসম্পর্কীয় খাবার তৈরির প্রশিক্ষণ।

যোগ্যতা এবং গ্রেড

নির্ণয় করতেমিষ্টান্নকারীদের দক্ষতার স্তর বিশেষজ্ঞদের ছয়টি বিভাগে বিভক্ত করেছে। পদমর্যাদা বাড়লে, মাস্টার অতিরিক্ত দক্ষতা অর্জন করেন যা তার পেশাদারিত্বের সাক্ষ্য দেয় এবং তাকে আরও জটিল কাজ করতে সাহায্য করে।

অঙ্কগুলির বৈশিষ্ট্য নিম্নরূপ:

1. প্রথম। তার কর্মজীবনের একেবারে শুরুতে, মিষ্টান্নকারী তৈরি বিস্কুট কাটা, কর্মক্ষেত্রে আধা-সমাপ্ত পণ্য সরবরাহ, মেশিনে ফিলিংস এবং ক্রিম লোড করার পাশাপাশি সরঞ্জামগুলির ক্রিয়াকলাপ পর্যবেক্ষণে নিযুক্ত রয়েছেন। ক্রমবর্ধমান জটিল কাজগুলি কেবলমাত্র আরও অভিজ্ঞতার সাথে মাস্টারদের উপস্থিতিতে এই জাতীয় একজন নবীন দ্বারা সঞ্চালিত হতে পারে৷
2. সেকেন্ড। মিষ্টান্নকারী, যিনি বিশেষত্ব আয়ত্ত করার এই পর্যায়ে রয়েছেন, তাকে ক্রিম তৈরি করা, চাবুক মারা এবং রঙ করা, সিরাপ ফুটানো, বিস্কুট কাটা, ভরাট করে লুব্রিকেট করার দায়িত্ব দেওয়া হয়। কিছু আধা-সমাপ্ত পণ্যের প্রস্তুতি, মেশিনে ময়দা রাখা, এর কাজ শুরু করা এবং সামঞ্জস্য করাও একজন নবীন প্যাস্ট্রি শেফ দ্বারা সঞ্চালিত হয়। এই পেশা সহজ নয়, তাই প্রতিটি পরবর্তী স্তর পেতে, মাস্টার্স পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে।
3. তৃতীয়। এই যোগ্যতা অর্জন করার পরে, মাস্টার সাধারণ ধরণের মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য তৈরি করতে পারেন, কিছু ধরণের ক্রিম, ফিলিংস এবং ময়দা প্রস্তুত করতে পারেন। তাকে আধা-সমাপ্ত পণ্য কাটা, ফাজ বা আইসিং দিয়ে মিষ্টি সাজানোর দায়িত্বও দেওয়া হয়েছে।
4. চতুর্থ। এই স্তরে, মিষ্টান্নের পেশার প্রোগ্রামে সমস্ত ধরণের কাঁচামাল থেকে নির্দিষ্ট ধরণের রোল, কুকিজ এবং কেক তৈরির প্রশিক্ষণ মাস্টারদের অন্তর্ভুক্ত করে। তারা থালা এবং রান্না অনুযায়ী ক্রিম চয়ন করতে পারেনপৃথক উপাদান যা জটিল মিষ্টান্ন (কেক) এর সজ্জা তৈরি করে।
5. পঞ্চম। এই বিভাগটি পাওয়ার পরে, মিষ্টান্নকারীকে অতিরিক্ত দায়িত্ব দেওয়া হয়। একজন সিনিয়র মাস্টারের তত্ত্বাবধানে থাকাকালীন, তিনি স্বতন্ত্রভাবে অর্ডার করা অ-মানক কেক প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটির সঠিক কোর্সের জন্য দায়ী। এছাড়াও, একজন মিষ্টান্ন, যার পেশা সবসময় মিষ্টি এবং ডেজার্টের সাথে জড়িত থাকে, মিষ্টি তৈরির সাথে জড়িত কাজ নিয়ন্ত্রণ করার সুযোগ পায়, জটিল ফিনিশ দিয়ে কেক এবং পেস্ট্রি সাজাতে পারে।
6. ষষ্ঠ। এই স্তরের একজন পেশাদার জটিল চিত্রিত উচ্চ শৈল্পিক মিষ্টান্নের উত্পাদন পরিচালনা করতে পারে। তিনি রঙ এবং আকার অনুযায়ী প্রয়োজনীয় উপকরণ নির্বাচন করতে সক্ষম, সেইসাথে স্বাধীনভাবে তাদের মধ্যে সবচেয়ে জটিল প্রস্তুত। এছাড়াও, ষষ্ঠ শ্রেণীর একজন মিষ্টান্ন তৈরি করতে পারে একটি প্রযুক্তি এবং মিষ্টি তৈরির রেসিপি।

মিষ্টান্নকারী (পেশা): সুবিধা এবং অসুবিধা

ভবিষ্যত পেশা বেছে নেওয়ার সময়, আপনাকে সাবধানে এর সমস্ত অন্তর্নিহিত সুবিধা এবং খরচগুলি বিবেচনা করা উচিত। শেফ এবং কনফেকশনারদের সবসময় চাহিদা থাকবে, কারণ তাদের পরিষেবার চাহিদা ধারাবাহিকভাবে বেশি থাকে। তার দক্ষতা উন্নত করে, মাস্টার একটি দুর্দান্ত ক্যারিয়ার গড়তে পারে এবং ভাল অর্থ পেতে পারে৷

এই ক্ষেত্রে একজন প্রতিভাবান কর্মীর জন্য, একজন কর্মী হিসেবে বা তার নিজের প্রতিষ্ঠানের মালিক হিসেবে আত্ম-উপলব্ধির অনেক সুযোগ রয়েছে।

এমন একটি বিশেষত্বের কথা বলামিষ্টান্নকারী, যার পেশা অনেক বিপজ্জনক কারণের সাথে যুক্ত, এটি আঘাতের ঝুঁকি এবং বিভিন্ন রোগের সংঘটন হাইলাইট করা মূল্যবান। মাস্টাররা, যারা তাদের কাজের দিনের বেশিরভাগ সময় স্থায়ী অবস্থানে কাটায়, তারা পা এবং মেরুদণ্ডের জয়েন্টগুলিতে ক্ষতির ঝুঁকিতে থাকে। উচ্চ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার মানবদেহে প্রভাবও প্রতিকূল৷

ধারালো এবং গরম বস্তুর সংস্পর্শে আঘাতের সংখ্যা কমানোর জন্য, সমস্ত শেফ এবং পেস্ট্রি শেফ প্রশিক্ষণের সময় এবং চাকরির সময় উভয় ক্ষেত্রেই নিরাপত্তা প্রশিক্ষণের মধ্য দিয়ে থাকেন৷

একজন ভালো মিষ্টান্নের কী কী গুণ থাকা উচিত

মিষ্টান্নের কারুশিল্প শেখার সিদ্ধান্ত নেওয়ার সময়, আপনার এই বিশেষ ধরণের কাজের কার্যকলাপের প্রতি আপনার প্রবণতা, সেইসাথে মেজাজ, চরিত্র এবং দক্ষতার সম্মতি বিবেচনা করা উচিত যা এই পেশাটি মাস্টারের উপর চাপিয়ে দেয়।.

মিষ্টান্ন শিল্পের জটিলতাগুলিকে সম্পূর্ণরূপে আয়ত্ত করতে, আপনার নিম্নলিখিত গুণাবলী থাকা উচিত:

• গন্ধের অনুভূতি এবং সূক্ষ্ম স্বাদ সংবেদন বিকশিত;
• অসাধারণ স্মৃতি যা উপাদান এবং রেসিপি মনে রাখার জন্য কাজে আসবে;
• কল্পনা;
• হস্তের সূক্ষ্মতা এবং বিভিন্ন ধরণের কাজের মধ্যে দ্রুত পরিবর্তন করার ক্ষমতা (সর্বশেষে, অনেকগুলি প্রক্রিয়া এবং ক্রিয়াকলাপ একই সাথে সঞ্চালিত হয়);
• শারীরিক সহনশীলতা।

একজন ভার্চুওসো পেস্ট্রি শেফ হতে যা লাগে

উপরের বৈশিষ্ট্যগুলি একটি যোগ্যের সাথে মিলিতশিক্ষা আপনাকে রান্নাঘরে সফলভাবে কাজ করার অনুমতি দেবে। যাইহোক, একজন সাধারণ মিষ্টান্নকে ছাড়িয়ে যেতে এবং সর্বোচ্চ পদের একজন বিশেষজ্ঞ হওয়ার জন্য, কেউ শৈল্পিক রুচি, চতুরতা এবং সৃজনশীলতা ছাড়া করতে পারে না।

এছাড়া, তার কাজের সময়, মিষ্টান্নকারী দলের সদস্যদের এবং উর্ধ্বতনদের সাথে যোগাযোগ করেন, তাই তিনি ধৈর্যশীল, স্বয়ংসম্পূর্ণ, স্নেহশীল, পরোপকারী এবং যোগাযোগকারী হবেন বলে আশা করা হয়। অলস, অমনোযোগী এবং অবহেলাকারী কর্মীরা এই লাইনে সফল হয় না।

কিভাবে মিষ্টান্নের কারিগর হবেন

অনেক শিক্ষা প্রতিষ্ঠান বিশেষ প্রোগ্রাম এবং কোর্স অফার করে। পেস্ট্রি শেফ পেশার চাহিদার পরিপ্রেক্ষিতে, প্রশিক্ষণ বেশ দ্রুত ফল দিতে শুরু করে৷

প্রাথমিক জ্ঞান প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বৃত্তিমূলক শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে পড়ানো হয়। মিষ্টান্ন প্রযুক্তিবিদ হিসাবে যোগ্যতা অর্জন করতে, আপনাকে একটি উচ্চ শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে প্রবেশ করতে হবে। পাঠ্যক্রম, যা সরকারী এবং বেসরকারী প্রতিষ্ঠানের শিক্ষকদের নির্দেশনা দেয়, অবশ্যই আইনগতভাবে নির্দিষ্ট মান মেনে চলতে হবে।

পেশা মিষ্টান্নের ফেডারেল স্টেট এডুকেশনাল স্ট্যান্ডার্ড শিক্ষার্থীদের তথ্য প্রদানের বিষয়বস্তু এবং প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করে এবং স্নাতকদের নির্দিষ্ট দক্ষতা ও ক্ষমতার আকারে শেখার ফলাফলও নির্ধারণ করে।

যেখানে একজন মিষ্টান্ন তার দক্ষতা প্রয়োগ করতে পারে

শিক্ষা গ্রহণের পর, মাস্টারকে একটি বেকারি, ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান (ক্যাফে, রেস্তোরাঁ, ক্যান্টিন), স্বাস্থ্য শিবির বা একটি স্যানিটোরিয়ামের কর্মীদের মধ্যে গ্রহণ করা যেতে পারে। উপরন্তু, সব ছাড়াব্যতিক্রম, শিক্ষা প্রতিষ্ঠানে মিষ্টান্ন কর্মীদের রাখা হয়।

মিষ্টান্ন উৎপাদনে দক্ষ হওয়ার কারণে, আপনি ফসল কাটার কারখানা বা আধা-সমাপ্ত পণ্যের প্ল্যান্টে চাকরি পেতে পারেন।

কেরিয়ার রাং

একটি নির্দিষ্ট উদ্যোগের মধ্যে ক্যারিয়ার বৃদ্ধি সম্ভব সেই মিষ্টান্নকারীদের জন্য যাদের ব্যবস্থাপনাগত দক্ষতা এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষা রয়েছে। তারা শিফট, শপ বা প্রোডাকশন লিডার হয়ে যায়।

যারা ব্যক্তিগত ব্যবসায় তাদের হাত চেষ্টা করতে চান, তাদের নিজস্ব মিষ্টান্ন বা বেকারি খোলার সুযোগ রয়েছে৷